La dégustation du chocolat

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L'art de reconnaitre et déguster un bon chocolat.

1. Observez et croquez le chocolat

Mâchez brièvement puis laissez fondre sur vos papilles : Vous ressentez d’abord l’acidité, sur les côtés de votre langue.

2. Ressentez les notes du chocolat

Expirez avec le nez. Vous ressentez les phases d’attaque : les notes les plus furtives. (fleurs, fruits.)

3. Appréciez les arômes

Ressentez les arômes. Quels sont les arômes qui se dégagent : épices (cannelle, réglisse, …) de fruits secs, de pain grillé, biscuités, grillés, boisés, etc.

Dégustation du chocolat grand cru Le petit Carré de Chocolat

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