Les 5 meilleurs accords entre le café et le chocolat

Après un délicieux repas, quoi de plus réconfortant qu’un carré de chocolat accompagné d’un café ? Cette combinaison est un véritable rituel pour beaucoup d’entre nous. Mais saviez-vous que ces deux éléments, qui semblent si simples, ont en réalité des affinités bien plus profondes ? En effet, les accords entre le café et le chocolat sont un terrain de jeu pour les papilles gustatives. Chaque association révèle des saveurs insoupçonnées et transforme votre pause en une expérience gustative unique.

Cet article vous dévoilera des accords parfaits pour sublimer votre prochain café gourmand !

Découvrir la subtilité des parfums du café et du chocolat

Pour apprécier pleinement les combinaisons entre le chocolat et le café, il est essentiel de prendre en compte leur profondeur aromatique. En effet, chaque type de café, en fonction de sa variété, de son terroir et de sa torréfaction, dévoile un éventail de saveurs, allant des notes fleuries et fruitées aux nuances de noisette ou d'épices. Le chocolat, quant à lui, développe une palette de goûts complexes en fonction du pourcentage de cacao, de l'origine des fèves et des méthodes de fabrication. Lorsqu'il est question d’associer deux produits, on doit surtout éviter qu’un des deux prenne le dessus.

L'analogie entre le café et le chocolat est souvent comparée à celle du vin et du fromage. Leurs saveurs varient en fonction de leur origine, de leur traitement, et de leur préparation, créant ainsi une myriade de combinaisons possibles.

Les conseils de votre artisan-chocolatier : si vous souhaitez approfondir votre expérience gustative, aidez-vous de la roue aromatique, du café ou du chocolat. Vous développerez ainsi votre palette gustative pour mieux apprécier les nuances de votre boisson préférée.

Quel chocolat dois-je choisir ?

Le choix du chocolat pour accompagner votre café dépend avant tout de vos préférences personnelles et du type de café que vous dégustez. Vous êtes amateur de café fort et corsé, comme un expresso ou un café à torréfaction foncée ? Nous vous recommandons un chocolat noir dont le pourcentage en cacao est élevé (70% et plus).

En revanche, si vous préférez un café plus doux, voire du café au lait ou encore du café à torréfaction plus claire, optez plutôt pour un chocolat au lait ou même un chocolat blanc. Ces chocolats plus crémeux et sucrés se marient à merveille avec les arômes plus légers et lactés des cafés moins intenses.

Laissez surtout votre palais vous guider et osez des combinaisons inattendues pour découvrir l’harmonie idéale entre le chocolat et le café qui sublimera vos moments de dégustation.

Les 5 meilleurs accords entre le café et le chocolat

Pour vous aider, nous vous avons dressé 5 accords faciles à réaliser avec votre tasse de café.

Chocolat noir et café expresso : l’intensité à l’état pur

L'accord entre chocolat noir et l’expresso est sans doute l'une des combinaisons les plus appréciées par les puristes. Les notes amères et légèrement acides du chocolat noir à 70% ou plus se fondent parfaitement dans la force du café.

Nous constatons que ce mariage de saveurs crée une harmonie puissante où l’amertume du chocolat adoucit l'intensité du café. Il met particulièrement en évidence ses nuances profondes. Nous suggérons de l’essayer si vous cherchez une dégustation riche et complexe après votre repas.

Chocolat au lait et cappuccino : la douceur réconfortante

Vous aimez la douceur ? Alors, accompagnez votre cappuccino d’un carré de chocolat au lait. Plus sucré et crémeux, il s’harmonise parfaitement avec la mousse onctueuse du cappuccino. La sensation qui en résulte est exquise. Cet équilibre entre la rondeur du chocolat et la légèreté du café crémeux est particulièrement apprécié pendant une pause en milieu de journée ou comme  accompagnement d’un dessert léger.

Chocolat praliné et café macchiato : une combinaison alléchante.

Le mariage entre le chocolat praliné et le café macchiato vous invite à la gourmandise. En effet, le chocolat praliné, riche en noisettes, se fond parfaitement avec le macchiato, un café expresso adouci d’une touche de lait. Cet accord est un véritable plaisir, car la noisette croquante du praliné sublime la douceur crémeuse du café macchiato.

Notre conseil : n’hésitez pas à essayer cette combinaison avec une tablette de chocolat Gianduja. Vous nous en direz des nouvelles.

Associer le chocolat et le café par leur origine permet de révéler les spécificités de chaque terroir et d’ouvrir de nouvelles perspectives gustatives. En effet, les produits partagent souvent des terroirs et des conditions climatiques similaires.

Le chocolat mexicain, souvent épicé et fruité, s’accorde parfaitement avec les cafés du Chiapas, aux notes chocolatées et florales. Ce duo, issu du même terroir, offre une expérience équilibrée, où les nuances épicées du chocolat rehaussent la douceur subtile du café.

Associez un café aux notes de noisette ou de caramel, comme un café colombien, avec un chocolat praliné vénézuélien. En effet, le Venezuela est célèbre pour ses fèves de cacao fines, qui donnent des chocolats riches en saveurs. Ils sont d’ailleurs souvent marqués par des notes de noisette et de caramel, renforçant ainsi la douceur naturelle du café colombien.

Vous l’avez compris : l’idée ici est de trouver des profils aromatiques complémentaires entre le café et le chocolat, provenant de régions proches.

Les accords chocolat et café par notes gustatives permettent de jouer avec les contrastes ou de renforcer certaines saveurs dominantes pour une expérience sensorielle exceptionnelle.

En Tanzanie, où on produit du chocolat et du café de haute qualité, cette approche révèle toute sa richesse. Le chocolat tanzanien, souvent intense et fruité avec des notes de fruits rouges ou d'agrumes, se marie parfaitement avec le café tanzanien. Ce dernier est réputé pour ses arômes complexes de baies, de fruits tropicaux et d’acidité.

Quant au café d'Éthiopie, il se caractérise souvent par des notes de baies et d'agrumes. Il s'harmonise à merveille avec le chocolat noir de Madagascar, qui est lui aussi réputé pour ses arômes fruités et acidulés, avec des notes de fruits rouges et d'agrumes. Ils vont donc parfaitement résonner avec les saveurs fruitées et florales du café éthiopien.

Nos conseils de dégustation

Pour une expérience optimale, la dégustation de chocolat et du café nécessite quelques règles simples, mais essentielles :

●      Observez d'abord la couleur et la texture du café et du chocolat.

●      Percevez leurs senteurs respectives.

●      Croquez un petit morceau de chocolat et laissez-le fondre en bouche.

●      Prenez ensuite une gorgée de café et faites-la tourner en bouche pour mélanger les saveurs.

Lors de votre prochaine pause, optez pour des accords de café et de chocolat qui vous plaisent. N’oubliez pas qu'il n’y a pas de règles strictes à suivre. Alors, n’hésitez pas à expérimenter, à tester et à déguster de nouvelles combinaisons. En d’autres termes, amusez-vous à créer des associations audacieuses.