Un seul secret : la qualité des ingrédients
Chez Le Petit Carré de Chocolat nous veillons à n’utiliser que des matières premières de qualité, que ce soit pour nos chocolats, pour lesquels nous portons une attention particulière au choix du cacao, ou pour nos autres gourmandises qui sont élaborées avec des ingrédients soigneusement choisis. Car nous sommes convaincus que c’est la qualité des ingrédients qui fait la qualité du produit fini. Et bien sûr, nos produits sont cuisinés dans le plus grand respect de la confiserie traditionnelle. Alors préparez-vous à combler vos papilles !
Nos chocolats de dégustation
Tout commence par le choix du cacao : le terroir a un impact considérable sur la qualité du cacao. Le sol, l'humidité, la température et même la variété de cacaoyer influencent les arômes du cacao. Par exemple, les cacaos cultivés en Amérique du Sud ont souvent des notes fruitées et acides, tandis que ceux d'Afrique peuvent offrir des saveurs plus épicées ou terreuses. Ainsi, chaque région produit des fèves uniques qui contribueront à la diversité des saveurs du chocolat.
Nous vous proposons 5 recettes exclusives, élaborées dès la création de l’entreprise par son cofondateur Jean-Jacques Etchepare, Maître Artisan. Nos chocolats de dégustation s’adressent aux amateurs de tous les types de chocolats : fabriqués avec des cacaos issus de régions comme la Tanzanie et le Mexique, le Pérou ou la République Dominicaine, ces grands crus sont torréfiés lentement pour exprimer toute leur complexité et la richesse aromatique de leur terroir. Le résultat : des chocolats fins, intenses et aux arômes subtils, conçus pour offrir une expérience sensorielle unique.
Nos chocolats de dégustation
Tout commence par le choix du cacao : le terroir a un impact considérable sur la qualité du cacao. Le sol, l'humidité, la température et même la variété de cacaoyer influencent les arômes du cacao. Par exemple, les cacaos cultivés en Amérique du Sud ont souvent des notes fruitées et acides, tandis que ceux d'Afrique peuvent offrir des saveurs plus épicées ou terreuses. Ainsi, chaque région produit des fèves uniques qui contribueront à la diversité des saveurs du chocolat.
Nous vous proposons 5 recettes exclusives, élaborées dès la création de l’entreprise par son cofondateur Jean-Jacques Etchepare, Maître Artisan. Nos chocolats de dégustation s’adressent aux amateurs de tous les types de chocolats : fabriqués avec des cacaos issus de régions comme la Tanzanie et le Mexique, le Pérou ou la République Dominicaine, ces grands crus sont torréfiés lentement pour exprimer toute leur complexité et la richesse aromatique de leur terroir. Le résultat : des chocolats fins, intenses et aux arômes subtils, conçus pour offrir une expérience sensorielle unique.
75% DE CACAO ORIGINE TANZANIE
Petit producteur de cacao, la Tanzanie produit des fèves rares mais recherchées pour leur belle puissance aromatique et leur palette d'arômes exceptionnelle.
Ce chocolat 75% origine Tanzanie est équilibré entre la puissance du cacao et la richesse de ses arômes avec une pointe d’amertume : à la dégustation on remarque d’abord les notes délicatement fruitées et florales. Puis, les arômes grillés et boisés apportent une belle longueur en bouche.
Le chocolat 75% de cacao origine Tanzanie aime les accords acidulés comme le citron vert, la framboise, l’ananas ou les groseilles.
BIO*
71% DE CACAO
Produit à partir de cacao du Pérou et de République Dominicaine, ce chocolat offre une belle fluidité et des notes de fruits rouges en fin de bouche.
Ce chocolat s’accorde particulièrement bien avec les fruits rouges ou la framboise.
* Produit issu de l’agriculture biologique
68% DE CACAO ORIGINE MEXIQUE
Terre d’origine du Cacaoyer (les Mayas le cultivaient déjà) le Mexique fourni des fèves qui produisent un cacao puissant et équilibré, avec une pointe d’acidité.
Une forte attaque en bouche accompagnée d’une pointe d’acidité, laisse place à des notes épicées et boisées. Le chocolat 68% origine Mexique est un chocolat fort en cacao, subtilement équilibré.
Ce chocolat apprécie particulièrement les accords avec les épices comme la cannelle, les fruits rouges ou la banane.
CHOCOLAT AU LAIT 42% DE CACAO
Confectionnée à partir d’une sélection de cacao fins et délicats, Il est idéal pour les petits gourmands qui développent leur palais. Crémeux et gourmand, en fondant il dégage d’irrésistibles notes de biscuits sur les papilles.
Le chocolat au lait 42% de cacao aime les accords avec les spéculos, le caramel ou les noisettes.
CHOCOLAT GIANDUJA AUX NOISETTES
Les noisettes, patiemment mixées pour rendre les éclats invisibles, mêlées à la douceur du chocolat au lait, font du Gianduja un chocolat extrêmement gourmand.
Avant même la dégustation, il dégage une odeur intense de noisettes. En bouche, c’est une explosion de saveurs : noisettes subtilement grillées, douceur du chocolat au lait.
Nos bonbons de chocolats
Pour des moments gourmands plus festifs, nous vous proposons 5 recettes de bonbons de chocolats. Enrobés d’une couverture produite avec du cacao d’Equateur, reconnu pour son goût intense et floral, nos bonbons ont un coeur de praliné, élaboré à l’ancienne au coeur de bassines en cuivre, avec des noisettes du sud-ouest de la France et des amandes torréfiées dans le caramel pour en sublimer le goût. Le chocolat fondant à l'extérieur se marie harmonieusement avec la douceur croquante du praliné à l'intérieur, créant ainsi une expérience gustative riche et complexe. Cette association permet de jouer avec les contrastes, en offrant une sensation de douceur et de croquant à chaque bouchée. Une fusion délicieuse qui ravira les amateurs de chocolaterie.
Bonbon de chocolat noir
fourré praliné amandes et amande entière caramélisée
Lingot de chocolat noir
fourré gianduja 26% et praliné aux éclats de crêpe dentelle
Palet de chocolat noir
intérieur ganache au caramel et à la fleur de sel
Palet de chocolat noir
intérieur ganache intense au cacao du Venezuela
Buchette de chocolat noir
fourrée praliné, aux éclats d’amandes Valencia
Nos pâtes de fruits
Découvrez notre gamme de pâtes de fruits d'exception, élaborée à partir de fruits rigoureusement sélectionnés dans des vergers français*. Chaque recette met en oeuvre une forte proportion de fruits pour une explosion de saveurs authentiques. 100 % naturelles, sans colorants ni arômes artificiels, nos pâtes de fruits vous offrent une expérience gustative intense et raffinée. Un véritable délice, respectueux de la qualité des ingrédients et de la tradition des confiseurs français. Laissez-vous séduire par la gourmandise et la naturalité de nos créations.
Nos 6 recettes de pâtes de fruits :
- Citron de Corse
- Fruit de la Passion
- Abricôt de la Drôme
- Pêche de vigne de la Drôme
- Fraise Mara des bois
- Cassis de Bourgogne
*Fruits origine France sauf Fruit de la Passion
Nos caramels
Nos caramels fondants sont élaborés avec soin à partir de beurre de baratte AOP Charentes-Poitou, reconnu pour sa richesse et soncaractère. Travaillés en cuisson lente, ils dévoilent une onctuositéextrême et des saveurs subtiles qui raviront les palais les plus exigeants. Chaque bouchée mêle harmonieusement la douceur du sucre caramélisé à la finesse d’un beurre d’exception. Leur texture veloutée fond délicatement en bouche, offrant un moment de pure gourmandise. Une création artisanale qui allie tradition et plaisir pour des instants inoubliables.
Nos 4 recettes de caramel :
- Caramel nature
- Caramel au chocolat
- Caramel au sel de Guérande
- Caramel à la vanille
Nos sablés
Nos délicieux biscuits sablés sont fabriqués à la main avec passion, à partir d'ingrédients 100% biologiques. Un subtil mélange de farine de froment et de farine de sarrasin leur offre un goût authentique et délicat, sublimé par une pointe de fleur de sel. Sans additifs artificiels, ces biscuits croquants et savoureux mettent en valeur le caractère des matières premières naturelles. Chaque bouchée révèle le savoir-faire artisanal et l’engagement pour une qualité irréprochable. Une gourmandise simple et authentique qui ravira petits et grands. Attention, ils sont addictifs !
Nos 4 recettes de sablé :
- Sablé nature
- Sablé aux pépites de chocolat
- Sablé aux pépites de caramel
- Sablé aux éclats de noisettes grillées
Nos nougats
Laissez-vous tenter par un nougat artisanal, préparé à la main selon une recette authentique qui respecte la tradition. Composé de 28% d’amandes croquantes et de 2% de pistaches savoureuses, il est délicatement parfumé au miel de lavande maritime. Cette alliance subtile offre une texture fondante et un goût raffiné, idéal pour les amateurs de douceurs authentiques. Chaque morceau témoigne d’un savoir-faire unique et de la sélection minutieuse d’ingrédients de qualité supérieure. Une véritable invitation à la gourmandise, à partager ou à savourer pour un moment de pur plaisir.
