Découvrez nos six recettes véganes au chocolat. Lorsqu’on adopte le régime alimentaire végétalien, il n’est pas toujours évident de trouver des alternatives à nos recettes préférées. C’est pourquoi on vous a préparé une sélection gourmande pour faire plaisir à toute la famille.

De la mousse au chocolat sans œufs au cake chocolat-banane, chaque recette est conçue pour ravir les papilles tout en respectant votre mode de vin. Faciles et rapides, ces pâtisseries promettent des moments de partage, que vous soyez novice ou expert en cuisine végane.

 

À vos tabliers.

 

Fondant au chocolat végan

Commencez avec une de nos premières recettes véganes au chocolat. Une pâtisserie simple sans œufs et sans produit laitier à réaliser en quelques minutes. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez votre fondant au chocolat végan d’une crème anglaise ou d’une chantilly végane. Un délice !

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

●     Chocolat noir : 300 gr

●     Lait de coco : 50 cl

●     Compote de pomme : 100 g

●     Noix de coco râpée : 30 gr

●     Vanille en poudre : 1 c. à café

●     Farine : 275 g

●     Sucre roux : 80 g

●     Huile de coco : 75 ml

●     Levure chimique : 1 c. à café

 

Recette de fondant au chocolat végan

·         Versez dans une casserole le lait de coco, la vanille en poudre et la noix de coco râpée dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

·         Concassez le chocolat noir en morceaux et versez-le dans un saladier. Ajoutez ensuite la préparation chaude à base de lait de coco. Mélangez quelques minutes afin que le chocolat fonde et que la préparation devienne lisse et homogène.

·         Ajoutez la compote de pommes, puis l’huile de coco et pour finir le sucre roux. Mélangez bien. Terminez avec la farine et la levure tamisées. De nouveau, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans un moule à gâteau légèrement huilé.

·         Enfournez pendant environ 35 minutes (four préchauffé à 180 °C). Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide d’une lame de couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le déguster.

Accompagnez votre dessert végan, d’un bon chocolat chaud maison.

Mousse au chocolat végane au jus de pois chiche

Nous vous proposons maintenant une des recettes véganes au chocolat d’Hervé Cuisine. Cette fois, vous remplacez les œufs par du jus de pois chiches pour un résultat ferme et fondant. Attendez-vous à être bluffé, personne ne fera la différence.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

●     Chocolat noir à pâtisser sans lait (si vous voulez une version 100% végane) : 150 gr

●     Jus de pois chiches (prenez-les en bocal ou conserve, bio) : 150 ml

●     Sucre : 60 g

●     Facultatif : sucre vanillé ou extrait de vanille, ou 1 cuil. à café de café lyophilisé, ou cannelle... fève tonka, etc.

 

 

Recette de mousse au chocolat végane sans œufs

1. Prélevez 150 ml de jus de pois chiche, fouettez-le au batteur dans un bol. Lorsque le mélange commence à être bien mousseux, ajoutez le sucre en filet pour « serrer » le jus de pois chiche.

●     Faites fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes),

●     Mélangez le chocolat et le jus de pois chiche monté, en mélangeant délicatement. (Attention, le chocolat peut avoir tendance comme pour la mousse au chocolat classique à tomber dans le fond du bol, allez bien racler ! )

●     Ajoutez la vanille et la fleur de sel

●      Réservez ensuite dans un grand bol ou des petits ramequins et réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s'épaissir.

 

 

Brownie végan (sans œufs, sans lait, sans gluten)

Découvrez la recette de brownie végan, une gourmandise irrésistible pour tous les amateurs de chocolat ! Sans œufs, sans lait et sans gluten, ce dessert est une célébration du goût, à la texture parfaite. Idéale pour les gourmets soucieux de leur santé ou ceux qui suivent un régime alimentaire spécial, cette version est à la fois délicieuse et facile à réaliser.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

●     Chocolat noir pâtissier : 200 g

●     Lait ou de crème végétale : 180 ml

●     Poudre d'amandes : 100 g

●     Cacao en poudre non sucré : 10 g

●     Noix de pécan/noisette : 100 g

●     Margarine végétale : 50 g

●     Sucre en poudre : 90 g

●     Maïzena ou autre fécule : 50 g

●     Sel : 2 pincées

 

 

 

Recette de brownie végan

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire fondre le chocolat noir, la margarine ainsi que le lait (ou la crème) au micro-ondes ou à la casserole. Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et homogène.

• Mélanger dans un autre récipient le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena, le cacao et le sel.

• Mélanger les deux préparations puis concasser les noix et les incorporer au mélange.

• Verser l’appareil dans un petit moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage.)

• Enfourner pour 20 à 25 minutes.

• Sortir le brownie végan du four et le laisser refroidir à température ambiante (il se raffermira en refroidissant) avant de le démouler et de le découper en carrés.

Cake végan au chocolat et à la banane

Cette recette de cake à la banane vegan apporte la note sucrée indispensable à votre repas ou pour le goûter des enfants. Il est vrai que cette version revisitée du fameux banana bread remporte toujours l’unanimité autour de la table.

 

 Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

●     Banane : 2

●     Farine de blé : 150 g

●     Levure chimique : 1 sachet

●     Noix de coco râpée : 3 c. à soupe

●     Jus de citron : 1 c. à soupe

●     Sucre complet : 150 g

●     Chocolat noir à 70 % : 150 g

●     Lait végétal : 5 cl

●     Huile de coco : 3 c. à café

●     Sel : 1 pincée

Recette de cake végan au chocolat et à la banane

• Préchauffez votre four à th.6-7 (200°C).

• Dans un saladier, écrasez les bananes avec le jus de citron. Si vous préférez une texture sans morceaux, passez la préparation au mixeur plongeant.

• Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

• Faites fondre l’huile de coco avec le chocolat et ajoutez-les à la préparation. À l’aide d’un fouet, battez le mélange pour qu’il devienne lisse.

• Ajoutez ensuite le lait végétal de soja, la farine, le sel et la noix de coco râpée. Mélangez votre pâte à gâteau quelques minutes au fouet.

• Versez votre pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfournez 25 à 30 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Nos conseils : pour une version sans gluten de cette recette végane au chocolat, remplacez le sucre par de la compote de pommes. Utilisez également de la farine de pois chiche.

Cookies végans aux pépites de chocolat

Cette recette de cookies végans de Del’s Cooking Twist fera l’illusion auprès de vos proches. En effet, ils ne verront pas la différence entre des cookies classiques et cette version sans œufs et sans beurre. Chut, ne dévoilez pas votre secret !

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

 

Ingrédients

●     2 cuil. à café de graines de lin moulues

●     2 cuil. à café d’eau

●     75g de margarine, à température ambiante

●     50g de sucre

●     120g de sucre brun (ou vergeoise)

●     1 cuil. à café d’extrait de vanille

●     160g de farine

●     2 cuil. à café de maïzena

●     1/2 cil. à café de bicarbonate de soude

●     1 pincée de sel

●     90g de pépites de chocolat ou chocolat noir coupé en morceaux

 

Recette de cookies végan aux pépites de chocolat

·         Préparer l’œuf végan en mélangeant les graines de lin moulues avec l’eau. Laisser reposer quelques minutes. Si vous préférez, vous pouvez remplacer cet ingrédient par 60 gr de compote de pommes.

·         Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres. Ajouter l’œuf végan de graines de lin, l’extrait de vanille et bien mélanger.

·         Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la maïzena et le sel. Incorporer au mélange précédent, puis ajouter les pépites de chocolat.

·         Préchauffer le four à 180°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver.

·         Former des boules de cookies (environ 3 cuillères à soupe chacune) puis les déposer sur la plaque avec de l’espace entre chacune d’entre elles. Placer la plaque au freezer pendant 5 minutes jusqu’à ce que les boules soient bien figées.

·         Enfourner les cookies pour 12-13 minutes.

·         Les retirer du four et les laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de déposer sur une autre grille.

Pour cette recette, retrouvez également comment faire des pépites de chocolat maison.

Muffin chocolat-noisette végan

Pour les amateurs de chocolat, les muffins chocolat-noisette végans sont un incontournable. Riches en goût et sans ingrédients d'origine animale, ils combinent la douceur du chocolat et le croquant des noisettes.

Astuce : utilisez du chocolat noir artisanal de qualité et des noisettes fraîchement torréfiées pour un résultat gustatif optimal. Parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, ces muffins sains et délicieux raviront vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires.

Ingrédients pour 17 muffins

●     100 g (10 cl) de crème de soja

●     120 g de sucre

●     5 cl d’huile d’olive

●     80 g de poudre de noisettes

●     10 cl de lait de soja

●     1 c. à c. d’extrait de vanille

●     300 g de farine

●     un sachet de poudre à lever

●     15 cl d’eau

●     100 g de chocolat noir

 

Recette de muffins au chocolat noisette végan

●     Préchauffez le four à 180°C.

●     Dans un saladier, versez la crème de soja et mélangez avec le sucre.

●     Ajoutez l’huile d’olive, puis la poudre de noisettes, puis le lait et l’extrait de vanille en mélangeant entre chaque.

●     Ajoutez la farine et la levure. Quand ça devient un peu trop dur pour mélanger, ajouter l’eau et homogénéiser le tout.

●     Coupez le chocolat en pépites et ajoutez-les à la pâte.

●     Remplissez les moules à muffins et faites-les cuire au four pendant 30 minutes environ.

 

 

Comment remplacer les œufs ?

Les œufs jouent un rôle crucial en pâtisserie, notamment pour lier, épaissir, et incorporer de l'air dans les préparations. Cependant, pour les recettes véganes au chocolat, il existe plusieurs alternatives végétaliennes tout aussi efficaces. Le substitut le plus courant est la « graine de lin moulue ». En effet, une cuillère à soupe de graines moulues mélangée à trois cuillères à soupe d'eau équivaut à un œuf. Cette méthode est idéale pour les gâteaux et les muffins, car elle offre une texture moelleuse. La « compote de pommes » est également un autre choix, comme elle ajoute de l'humidité tout en liant les ingrédients. Pour avoir une petite idée, un quart de tasse de compote remplace un œuf. Enfin, la « purée de bananes », ou une demi-banane écrasée, reste une bonne alternative pour les recettes sucrées.

 

Comment remplacer le beurre dans les recettes véganes au chocolat ?

En pâtisserie végétalienne, substituez le beurre est facile avec des options telles que l'huile de coco. Elle se cuisine facilement pour faire des biscuits et des tartes grâce à sa texture riche. La purée de pommes réduit la teneur en graisse tout en maintenant l'humidité, parfaite pour les gâteaux et muffins. De leur côté, le yaourt et les margarines végétals sont également des remplaçants directs, utiles dans une variété de recettes. Les purées d'avocats ou de bananes offrent elles aussi des alternatives nutritives pour des préparations comme les brownies.

 

 Grâce à ces 6 recettes véganes au chocolat, tous les gourmands se retrouveront autour de délicieuses pâtisseries.